Salau cu rosii meridional

Şalău cu roşii meridional

Ingrediente: Un şalău de 1 kg; sare, ulei, usturoi, piper, roşii, vin, sos de roşii, pătrunjel verde tocat.

Se curăţă şalăul, se taie felii, se sărează, se pune īntr-o tavă şi se unge cu ulei. Se presară deasupra usturoi tocat mărunt şi piper pisat, se dă apoi la cuptor.
Cānd peştele este aproape rumenit, se pune deasupra fiecărei bucăţi cāte o felie de roşie şi se bagă din nou la cuptor. După ce s-au rumenit şi roşiile, se stinge cu un pahar de vin alb, la care se adaugă 1/2 pahar de sos de roşii. Se lasă să mai dea o dată īn fiert. După ce s-a răcit, se presară deasupra pătrunjel verde tocat mărunt. La fel se pregăteşte māncarea de somn cu roşii.